5 idéias de refeições mais saudáveis para quem tá com preguiça de cozinhar
5 idéias de refeições mais saudáveis para quem tá com preguiça de cozinhar Ideias de pouco esforço pra te animar a ir pra cozinha É acordar cedo, trânsito, stress. Ou – para quem trabalha em casa – um trabalho que começa quando se abre o olho e termina em algum momento no Natal. De uma […]
Sushi de feijão e shoyu de tucupi: como imigrantes japoneses recriaram pratos típicos na Amazônia
Sushi de feijão e shoyu de tucupi: como imigrantes japoneses recriaram pratos típicos na Amazônia Os japoneses que imigraram para o Amazonas depois da Segunda Guerra Mundial apelaram à criatividade para conseguir fazer as tradicionais receitas de sua rica culinária. Ao chegar em um local estranho e distante da terra natal, substituíram a soja pela […]
Ingredientes asiáticos: wasabi
Ingredientes asiáticos: wasabi O wasabi, aquela pastinha verde servida junto com sushi e sashimi já é um velho conhecido dos amantes da culinária japonesa. Porém para alguns ele passa batido: tem fama de perigoso. De cor verde brilhante e um sabor que lembra grama, o wasabi é muito picante e deve ser utilizado com cautela. Mas […]
Curry: dicas de como usar
Curry: dicas de como usar As receitas asiáticas, com suas cores vibrantes e aromas peculiares têm, como tempero mestre, uma mistura de especiarias que nós, ocidentais conhecemos como curry. O uso do curry é benéfico para a saúde, em função das propriedades medicinais das ervas que compõem sua mistura básica. O que é o curry Curry ou caril, […]
A ascensão dos cogumelos: benefícios e como escolher e usar
A ascensão dos cogumelos: benefícios e como escolher e usar Champignon, shimeji, shiitake e companhia caem cada vez mais no gosto dos brasileiros graças a suas virtudes nutricionais e nas receitas Ao que parece, os cogumelos só estão experimentando agora no Brasil o apreço que há seculos desfrutam em outros cantos do mundo. Eles já tiveram até […]
Chankonabe, o prato dos lutadores de sumô
Chankonabe, o prato dos lutadores de sumô Um punhado de sal dá inicio ao ritual de abertura de uma luta de sumô. O sal é considerado, neste momento, o elemento purificante da arena, ou dohyo, que é considerado um lugar sagrado. Sagrado porque o sumô é um esporte tradicional japonês que tem suas origens ligadas […]
Guia do chá verde japonês
Guia do chá verde japonês Chá verde é tudo igual? Sim e não. Sim, porque todos vêm da mesma planta: Camellia Sinensis. E não, porque o processo de produção, a região de plantio e o preparo proporcionam inúmeras variações de aroma, cor e sabor. A planta é originária da China e foi levada ao Japão […]
Diferença entre o arroz brasileiro e o arroz japonês
Diferença entre o arroz brasileiro e o arroz japonês Gohan é o que há de mais essencial na culinária japonesa. Base da alimentação diária do país, os japoneses costumam dizer que “sem arroz não dá para viver”. Para se ter uma idéia da importância do arroz para culinária nipônica, ele é consumido em todas as refeições, […]
Como escapar dos alimentos industriais se não tenho tempo para preparar as refeições?
Como escapar dos alimentos industriais se não tenho tempo para preparar as refeições? Imediatismo e sabor parecem ser os atuais preceitos da alimentação humana. Nessa “Era Fast”, não é raro observar argumentos como “comer fruta é muito demorado”, ou “vegetais são sem graça”, “não é prático”, “estraga rápido na geladeira” Parece que as escolhas alimentares “normais” […]
Conheça umami, o quinto gosto básico do paladar humano
Conheça umami, o quinto gosto básico do paladar humano Ele apura os sabores e tem sido usado até no tratamento de câncer Quais os gostos perceptíveis ao paladar humano? A resposta costuma ser doce, salgado, amargo e ácido. Ledo engano. Existe um quinto gosto, batizado de umami (“saboroso”, em japonês), que, geralmente, passa despercebido. Ao […]