O Hashi começou a ser usado no ano de 2.500 anos antes de Cristo. Conta-se que os primeiros foram utilizados como suporte para grelhar carnes sobre a brasa. Para não queimar as mãos ao servir a carne, iniciou-se o costume de usar palitos feitos bambu. Lenda ou fato, o hábito sobrevive até os dias de hoje e se mostra uma das formas mais interessantes de manipulação dos alimentos.

O hashi é mais higiênico do que o garfo e a colher e pode ser produzido em diversos materiais, desde bambu até prata ou marfim. Parece que toda a cultura culinária oriental foi de certa forma desenvolvida para ser consumida por estes palitinhos. Os alimentos, com exceção do macarrão, são cortados em tamanhos que podem ser facilmente segurados, dispensando o uso dos talheres ocidentais.

Existem algumas regras de etiqueta para segurar os hashi. Uma delas é não ficar balançando os palitos no ar. Também não é de bom tom passar os alimentos de hashi para hashi de outra pessoa. Os palitinhos são delicados e como tal não devem jamais perfurar os alimentos.

Dizem os japoneses que inicialmente não era usado o hashi para comer sushi e sashimi (eram consumidos utilizando-se as mãos), mas como este hábito passou a ser difundido no ocidente, e com o passar do tempo se tornou aceitável no Japão.

Curiosidades sobre o uso do hashi

Existe algumas regras e etiquetas para usar o sushi corretamente. Veja algumas delas e evite cometer alguma gafe.

• Nunca cruze o hashi;
• Segure o hashi perto da parte final e não no meio ou no começo;
• Nunca pegue a comida na posição vertical e sim pelas laterais;
• Quando não estiver usando o hashi ou quando tiver terminado de comer, coloque-o na sua frente, com a ponta virada para esquerda ou coloque-o sobre o hashioki, um objeto que é próprio para colocar o hashi quando não estiver em uso.
• Não espete o hashi na comida. É costume no Japão, espetar o hashi em um pote de arroz e conduzi-lo do velório ao cemitério.
• Não passe comida do seu hashi diretamente para o hashi de outra pessoa. Apenas ossos da cremação em funerais são passados dessa maneira.
• É falta de educação escolher comida e apontar pessoas e objetos com o hashi
• Não movimente pratos ou tigelas com o hashi.
• O correto é segurar o hashi com a mão direita e usar a esquerda para levantar as tigelas de arroz e de sopa para comer.
• Quando houver pratos que serão degustados por todos, terá um talher ou hashi para cada prato, onde você irá utilizá-lo para se servir.
• Garfo e faca são usados apenas para pratos ocidentais. Colheres às vezes são utilizadas em pratos japoneses que apresentam uma certa dificuldade de serem consumidos com o hashi, por exemplo, alguns donburi ou kare raisu. A colher chinesa de cerâmica ocasionalmente é usada para sopas.

fonte: Japãoemfoco