Molho de peixe (nam pla)
O nam pla, como é chamado o molho de peixe, é um dos ingredientes mais importantes da culinária tailandesa, também muito utilizado no Vietnam e no leste e sudeste asiático. O molho é produzido a partir de pequenos peixes que são salgados e fermentados por um longo tempo (pode chegar a 2 anos de fermentação). […]
Molho de ostra
O molho de ostra, muito utilizado na culinária chinesa e ingrediente popular em pratos asiáticos, é um condimento preparado principalmente com extrato de ostra, sal, açúcar, amido de milho e glutamato monossódico. É um molho espesso que concentra sabores, é adocicado, salgado e rico em umami. Entre os principais usos, estão marinadas de carnes, refogados […]